A sobremesa mais democrática. Hoje é dia do sorvete, mas você conhece a história dessa delícia? Vem com a gente e descubra!
Não é à toa que o dia 23 de setembro, logo na entrada da primavera, foi a data escolhida para a celebração. Há quase 20 anos, o dia foi criado pela Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS). De acordo com a entidade, são mais de 10 mil empresas ligadas à produção e ao comércio da sobremesa em todo o país.
Mas qual a sua história? Essa delícia foi criada na China, há quatro mil anos, quando uma mistura de leite e arroz foi congelada na neve e formou uma sobremesa parecida com um granizado, conhecido como raspadinha ou raspa-raspa.
No século XIII, a receita navegou oceanos e chegou à Europa, mais precisamente na Itália, pelas mãos do explorador Marco Polo. Depois de se aventurar em território, ele aprendeu como produzir o sorvete e disseminou sua receita, que ficou restrita aos italianos até aproximadamente o século XVI.
A exportação aconteceu com o cozinheiro de Catarina de Médici, uma nobre italiana, esposa do rei Henrique II, que foi rainha consorte da França. Ele quem inseriu a prestigiada receita nas cozinhas da corte francesa.
O sorvete no Brasil
A chegada da guloseima em terras tupiniquins não poderia ser mais emblemática. Em 1834, o navio americano Madagascar saiu de Boston e aportou no Rio de Janeiro, trazendo cerca de 200 toneladas de gelo em blocos.
Surpreendentemente, o estoque durou quase cinco meses sendo conservado com serragem em depósitos subterrâneos, onde as temperaturas mais baixas evitavam que o gelo derretesse com facilidade.
Na época ainda não existiam equipamentos como geladeiras e freezers para guardar o sorvete depois de pronto, então, as sorveterias avisavam a hora certa que as massas geladas iriam sair e causavam longas filas de pessoas animadas para experimentarem a novidade.
De lá para cá o sorvete evoluiu, assim como os métodos de conservação, mas seja no copo ou na casquinha, a celebração do Dia do Sorvete é um ótimo motivo para desbravar novas sorveterias e sabores. Afinal, não tem nada mais refrescante para aproveitar os dias quentes.
Por Lívia Martins/Itatiba Hoje – Foto: Jason Leung/Unsplash
